上海人年夜饭里的吉祥寓意!
来自yoyo  2015-02-17 10:14

新年的脚步越来越近啦~每年过年的重头戏就在那一顿阖家团圆的年夜饭上!中国各地都有一份自己特色的年夜饭菜单,而上海人的年夜饭更是考究~不仅米道要好!卖相要赞!还要讨口彩!


究竟上海人除夕圆台面上的每道菜都暗藏着什么寓意呢?今天就跟小侬一起来扒一扒!



上海人的年夜饭还得从冷菜说起。

油爆虾万事红火


上海人过年讲究多,菜名需讨口彩。油爆虾的虾用油炸透,色泽红润,寓意来年万事红火。现在还有不少人家喜欢用做法类似的元宝虾来代替,吉祥的寓意更不在话下。


糯米红枣幸福甜蜜、笑口常开


吃起来和它的寓意一样甜甜蜜蜜!而且因为造型的关系,还有着“开口笑”的美称,预示着新的一年笑口常开。


四喜烤麸男丁兴旺


四喜烤麸是上海人的拿手菜,也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓烤麸音同靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。


爆鱼年年有余


爆鱼可以说是上海人最爱的冷菜之一。吃爆鱼,不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意。


冷菜吃光,就该进入主题了,一道道美味的热菜即将端上圆台面。


扣三丝金山银山堆成山



红、白色的细丝堆砌如小山,寓意“金山银山堆成山”,希望子女成家后财源广进。这道吉祥富贵的口彩菜也是上海人年夜饭桌上不可或缺的。


红烧肉红红火火


每逢过年,上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕,一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火,生活和事业都顺利美满!


塌菜冬笋来年脱苦


塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思,而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜,你的生活工作都会越来越好!


年糕年年高升


年糕是上海人家中的百搭菜,随便烧烧就是好几道菜:黄芽菜肉丝炒年糕、塌菜冬笋炒年糕、毛蟹年糕、排骨年糕...过年时候吃年糕,更有“年年高”、日子高高(糕糕)兴兴的美意。


蛋饺招财进宝


上海年夜饭的压轴菜,通常是一锅热气腾腾的全家福。里面的食材多得不可思议:肉圆、肉皮、冬笋、黄芽菜、线粉...虽然每家人放的东西多少会有些不同,但其中必不可少的——那就是蛋饺。金黄色的蛋饺象征着金元宝,张爱玲在《半生缘》里说过,过年吃蛋饺才算是好彩头。


热菜吃完再来点甜品搭搭!


八宝饭团团圆圆


八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,甜蜜圆满,所以也最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。


春卷春天、财富一起来


把“春天”和“财富”统统卷进一张薄薄的饼皮里,再炸到金黄酥脆,香香脆脆不但滋味好,新年寓意更是赞!


酒酿小圆子圆圆满满、有财有势


酒酿圆子是上海人年菜中必不可少的一顿。意味新年“圆圆满满”,而且要“有汤有水”,寓意“有财有势”。圆子软糯,酒酿味醇,酸甜适口,就算是正餐吃得再饱,对这等美味还是停不下口!



没想到阿拉上海年菜里的花头劲这么透伐?啊呜一口,就能把吉祥如意都吃进嘴里!


小编已经准备一头扎进美食堆里,过个美味又吉祥的上海年了!侬要一道伐?


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